Zdravá večeře? Připravte zeleninové bramboráky!

Jak na zdravé bramboráky

Tradiční české bramboráky jsou sice křupavé a chutné, nicméně nejsou úplně zdravým a vyváženým jídlem. Obzvlášť pokud jsou smažené na oleji a plné uzeného masa. Pokud si tedy hlídáte štíhlou linii, vyzkoušejte recept na zdravé bramboráky. Ty jsou tvořeny primárně z brambor a další zeleniny a místo smažení je čeká delší pečení v troubě. Jako přílohu pak můžete zvolit lehký zeleninový salátek.

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 190 °C.
2. Připravte si větší mísu. Do ní nahrubo nastrouhejte brambory.
3. Přidejte prolisovaný česnek, majoránku, hrubou mouku, vejce a na kostičky nakrájenou šunku vše důkladně promíchejte. Bramboráky nezapomeňte ochutit solí a pepřem.
4. Větší pekáček vymažte olejem a poté do něj nalijte bramborákové těsto. Pečte alespoň 40 minut.
5. Hotový velký bramborák nakrájejte na větší kostky a podávejte.

Chci si nakoupit brambory a další ingredience

Jak dochutit dochutit zeleninové bramboráky?

Vsaďte na čerstvé a sezónní bylinky. Na jaře bramboráky báječně doladí medvědí česnek, v létě zase petrželka, oregano, libeček i celerová nať. Na podzim a v zimě pak použijte bylinky sušené. Bramboráky pak podávejte s dipem ze zakysané smetany se špetkou soli, pepře, kapkou olivového oleje a hrstí nasekaných bylinek.

Vyvážený poměr zeleniny a brambor

Základem těchto bramboráků jsou v každém případě brambory, ideální je, aby třetinu směsi tvořila zelenina a zbývající dvě brambory. Zeleninu však do těsta strouhejte vždy nahrubo. Díky domu budou bramboráky krásně křupavé. Jednou z velmi originálních variant zdravých bramboráku jsou ty s mrkví. Mají krásně zlatavou barvu, jsou úžasně křupavé a neuvěřitelně dobré. Podávejte je posypané jarní cibulkou a bylinkovým dipem z jogurtu nebo zakysané smetany.

Tyhle bramboráčky ale udělají parádu nejen jako skromná večeře, ale můežete je servírovat jako přílohu k masu nebo pohoštění pro přátele.

Další skvělou možností jsou batátové bramboráky. Batáty mají nejen skvělou chuť, ale také až o polovinu vyšší nutriční hodnotu než brambory. Kromě škrobu totiž obsahují také vysoké množství vlákniny a vitamínů A, C a B6. Pokud tak potřebujete nabrat svalovou hmotu, nebo jen dbáte o vyvážený jídelníček, pak jsou pro vás to pravé. Bramboráky s batáty podávejte s čerstvým zeleninovým salátem a jogurtovým dipem s bylinkami.

Postup:

1. Brambory a mrkev nastrouhejte nahrubo, nechte chvíli odstát a poté slijte přebytečnou vodu.
2. Přidejte prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibulku, petrželku a osolte a opepřete.
3. Promíchejte a přidejte vejce. Postupně přisypávejte mouku a promíchávejte, dokud nezískáte kompaktní těsto.
4. Na pánvi si rozpalte olej, lžící tvarujte bramboráky a smažte z obou stran.
5. Hotové bramboráky nechte okapat na ubrousku. 

Jdu si udělat zdravý nákup

Postup:

1. Nastrouhané brambory a cuketu smícháme v míse, přidejte vločky a nechte chvíli odstát, aby vločky nasákly tekutinu.
2. Pak smíchejte s ostatními surovinami v těsto.
3. Na pánvi rozehřejte olej, tvarujte bramboráky a smažte z obou stran dokřupava.

Mám chuť na zeleninu

Postup:

1. Batáty nastrouhejte nahrubo a brambory najemno.
2. Promíchejte se všemi ingrediencemi kromě mouky, kterou přidáváme až nakonec.
3. Na pánvi rozpalte olej a osmažte první zkušební bramborák. Pokud se rozpadá, přidejte ještě trochu mouky.
4. Hotové placky nechte osušit od přebytečného oleje na ubrousku. 

Máte radši klasické české bramboráky, nebo holdujete zdravějším alternativám? Pokud byste si chtěli připravit bramborák na klasický způsob, mrkněte do jednoho z našich starších článků zde na blogu.