Tipy na omáčky, které si zamilujete

Americká klasika Mac&Cheese

Těstoviny se sýrovou omáčkou jsou stálicí  americké kuchyně, na kterou můžete narazit i v luxusních podnicích. Toto jídlo je ale v Americe nechvalně proslulé tím, jak špatně dokáže být udělané. Uvaříte-li ho ale podle osvědčeného receptu, nenecháte těstoviny s omáčkou v troubě vysušit a doplníte je o čerstvé bylinky, úspěch máte zaručený.

Suroviny:

• balení těstovin kolínek nebo makaronů
• 250 g kvalitního chedaru
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce mouky
• 300 ml mléka
• 4 stroužky česneku
• 4 ks bobkového listu
• bílý pepř a sůl
• 1 lžička muškátového oříšku
• 1 lžíce worchester omáčky
• hořčice
• strouhanka
• několik snítek tymiánu

Postup:

Z másla a mouky vytvořte na pánvi jíšku. Přidejte propasírovaný česnek, osmahněte, a poté přidejte bobkový list. Směs zalijte mlékem a důkladně metličkou rozmíchejte. Přidejte koření: tymián, pepř, sůl, muškátový oříšek a nakonec i worchesterovou omáčku. Míchejte do zhoustnutí.

Mezitím si uvařte těstoviny. Jakmile je omáčka hustá, odstavte z plotny, vmíchejte trochu hořčice a nastrouhaný sýr (nechte si trochu na zakončení). Až se sýr rozpustí, přidejte uvařené těstoviny a promíchejte.

Směs vlijte do pekáčku vymazaného máslem a vysypaného strouhankou. Navrch poklaďte zbylým sýrem a zasypte trochou strouhanky pro křupavost. Pečte v předehřáté troubě, dokud není povrch opečený dozlatova.

Mrkvová omáčka

Pokud hledáte něco svěžího a univerzálního, uvařte mrkvovou omáčku. Budete překvapeni, jak dokonale dokáže nasládlá mrkev jídlo ideálně dochutit.

Suroviny

• 2 lžíce másla
• 4 větší mrkve
• 1 cibule
• sůl a pepř
• bylinky dle sezóny či chuti
• 1 kelímek zakysané smetany
• 50 g parmazánu

Postup

Nakrájenou mrkev osmahněte na másle a zezlátlé cibuli. Podlijte vodou a nechte dusit doměkka. Těsně před koncem osolte a opepřete.

Podušenou mrkev přesuňte do mixovací nádoby, malou část odeberte. Ke zbytku přidejte smetanu, čerstvé bylinky a rozmixujte dohladka. Nakonec přimíchejte parmazán, odebranou mrkev vcelku a můžete podávat ozdobené bazalkou, koriandrem, koprem nebo jinou bylinkou, kterou máte rádi. Omáčka se hodí jak k těstovinám, tak ke knedlíkům nebo i rýži.

Avokádová omáčka

Hitem Instagramu i léta je každoročně krémová omáčka z avokáda. Je ideální k těstovinám, ale také jako dip ke grilování nebo do plněných tortill. A to nejlepší? Hotovou ji budete mít do 10 minut a nezašpiníte ani jednu pánev.

Suroviny

• 2 zralá avokáda
• velká hrst bazalky
• sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce limetkové šťávy
• trocha olivového oleje

Postup

Avokáda rozkrojte napůl, vypeckujte, vyjměte ze slupky a nakrájejte na větší kusy. Ty vhoďte do mixéru spolu se vším ostatním kromě oleje. Rozmixujte dohladka a postupně přidávejte olivový olej, abyste dosáhli požadované krémovosti.

Omáčku k těstovinám doplňte o rozpůlená cherry rajčátka a bazalkovými lístky na ozdobu a snězte ihned, druhý den už ztrácí svou krémovost i barvu.

Dostali jste chuť na poctivou omáčku, ale nemáte potřebné suroviny nebo čas? Využijte Dáme jídlo a nechte si ji dovézt až ke dveřím.

Papriková omáčka

Pokud máte rádi papriky, pak si tuhle omáčku zamilujete. Má krásně sytě červenou barvu, skvělou texturu a hlavně báječně chutná. Skvěle se hodí jak k těstovinám, tak v menším množství třeba i jako dip k masu.

Ingredience

• 400 g červených paprik
• 300 g rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 cibule
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 200 g ricotty
• olivový olej
• hrst čerstvé bazalky
• sůl a pepř

Postup

Troubu si předehřejte na 180 stupňů a mezitím zeleninu nakrájejte na větší kousky. Všechno pak dejte do velké mísy, přidejte česnek, štědře zalijte olivovým olejem, osolte a opepřete.

Důkladně promíchejte, aby se každý kousek zeleniny ochutil a po jednom vše vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a na vrch dejte snítky tymiánu. Zeleninu pak pečte v troubě zhruba 30 minut.

Upečenou zeleninu nechte vychladnout a potom vše rozmixujte dohladka. Nakonec přidejte čerstvou bazalku a ricottu.