Nejlepší domácí rohlíky: Recept na křupavé ranní pečivo

Jak zadělat kvásek?

Pravděpodobně vás nepřekvapí, že se tajemství dokonale křupavého rohlíku skrývá v kynutém těstě. Věřte nebo ne, nemusíte se mu vyhýbat jako čert kříži. Jakmile si osvojíte pár základních pravidel, zvládnete kynuté těsto zadělat dřív, než řeknete slovo rohlík.

Na začátku zvažte, zda dáte přednost klasickému droždí v kostce, nebo sáhnete po tom sušeném. Oba druhy droždí se totiž chovají trochu jinak. Zvolíte-li klasické droždí, vyndejte jej z lednice chvíli předtím, než se pustíte do pečení. Bude se vám s ním daleko lépe pracovat a v těstě také udělá větší parádu. Naproti tomu u sušeného droždí na nic čekat nemusíte a do směsi na rohlíky jej tak můžete nasypat rovnou ze sáčku.

Těsto na domácí rohlíky potřebuje péči

Když máte vzešlý kvásek, je čas pořádně vypracovat těsto na rohlíky. Tento typ kynutého těsta je krapet hutnější než ten klasický na koláče, takže vás čeká slušná makačka. Za odměnu vás však čekají krásně nadýchané rohlíky. Pokud vlastníte kuchyňského robota, pak si s tím nemusíte lámat hlavu a práci přenechte jemu.

Jak péct domácí rohlíky

Pár minut předtím, než budete mít připraven plech s rohlíky, si předehřejte troubu. Těsto na rohlíky rozválejte do kulatého tvaru. Poté jej rozdělte na několik trojúhelníkových částí. Ty jednoduše srolujte a následně je lehce ohněte do tvaru rohlíku. Vytvarované rohlíky umístěte na plech a nechte je ještě nějaký čas odpočívat a kynout. Chvilku před vložením rohlíků do rozpálené trouby, je postříkejte vodou a posypte solí, kmínem nebo mákem.

Postup:

1. Hladkou mouku vysypejte do mísy spolu se solí. Směs zlehka promíchejte a uprostřed udělejte důlek.
2. Do něj nalijte teplou vodu, přisypte cukr a droždí. Vedle si pak vytvořte ještě jeden, menší důlek, do kterého nalijte roztopené máslo. Přes mísu přehoďte utěrku a nechte vzejít kvásek.
3. Po chvilce se k těstu vraťte a pořádně jej vypracujte. Jakmile budete mít hotovo, uložte těsto na teplé místo a nechte jej přibližně hodinu kynout.
4. Vykynuté těsto přendejte na kuchyňskou desku nebo na podložku a vyválejte z něj tenký plát ve tvaru kola. To rozdělte přibližně na 12 trojúhelníků, které následně srolujte do tvaru rohlíku.
5. Připravené rohlíky vložte na pečicím papírem vyložený plech a nechte je ještě chvíli kynout.
6. Před pečením potřete rohlíky směsí z mléka a vejce a na závěr je posypte trochou máku.
7. Rohlíky pečte 15–20 minut při teplotě 200 stupňů.

Mám chuť na rohlíky

Postup:

1. Nejprve prosejte mouku. Tu následně smíchejte se sušeným droždím, cukrem a solí.
2. Postupně do směsi nalijte vodu a mléko a poté vypracujte hladké těsto. Vložte jej do mísy, překryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě přibližně hodinu kynout.
3. Vykynuté těsto přendejte na vál a válečkem z něj vytvarujte kolo, které rozdělte na 10–12 stejných trojúhelníků.
4. Jednotlivé trojúhelníky smotejte do tvaru rohlíku a přendejte je na plech vyložený pečicím papírem.
5. Zapněte troubu a předehřejte ji přibližně na 240 stupňů.
6. Připravené rohlíky nechte ještě několik minut kynout. Poté je přestříkejte vodou a posypte mákem, solí nebo kmínem.
7. Rohlíky pečte přibližně 15 minut a po vyndání z trouby je znovu přestříkejte vodou. Díky tomu zůstanou krásně lesklé.

Nakoupit suroviny

Domácí křupavé rohlíky jsou solidním základem víkendové snídaně. Chcete-li ji však povýšit na vskutku mistrovskou záležitost, potřete pečivo kvalitní marmeládou nebo farmářským máslem.