Majonéza patří k základním omáčkám a její přípravu by měl mít v malíčku každý milovník jídla. Jakmile pak jednou její poctivou variantu ochutnáte, po té kupované už nikdy nesáhnete.
Majonézu tvoří dvě základní ingredience – žloutky a slunečnicový olej. Přesný poměr surovin přitom nelze určit, konečné množství se totiž odvíjí od konzistence majonézy. Orientačně můžete počítat s tím, že na 1 žloutek budete potřebovat zhruba 100 ml slunečnicového oleje. Majonézu pak připravujte vždy minimálně ze dvou žloutků.
Pokud budete olej přidávat ke žloutkům moc rychle, může se vám stát, že majonéza bude příliš řídká. Dá se to však napravit. V misce rozšlehejte jeden žloutek se lžičkou citronové šťávy a nepovedenou majonézu do něj pomalu zapracujte.
Když majonézu uskladníte v ledničce, vydrží dva až tři měsíce.
Majonéza vám otevře dveře do světa bezpočtu omáček, které skvěle doladí každé jídlo.
Pokud máte rádi ostré omáčky plné chuti, pak je pro vás chipotle majonéza to pravé. Skvěle doplní grilované maso i zeleninu, obyčejný burger pozvedne do nebeských výšin a perfektně si rozumí také s kuřecími křídly. Do klasické majonézy přimíchejte nadrobno nakrájenou chipotle papričku z konzervy a jednu lžičku nálevu.
Lehce pikantní majonéza se báječně hodí k jehněčímu i hovězímu masu, úplně nejlépe pak chutná s pečenými bramborami. Do základu omáčky stačí přidat jeden prolisovaný česnek a opepřit dle chuti.
Majonézu opepřete, přidejte hrst najemno nasekaných kyselých okurek, nadrobno nakrájenou šalotku a lžičku láku z okurek. Nechte alespoň půl hodiny vychladit v lednici.
Wasabi majonéza perfektně ladí k burgeru, rybám, hovězímu masu a ke všem asijským delikatesám. A její příprava snad nemůže být jednodušší. Do základní majonézy přidejte lžičku wasabi prášku a je hotovo.
Neváhejte a vyzkoušejte!