Bezmasá jídla aneb Nezapomenutelné české klasiky, které nezklamou

Když se řekne česká kuchyně, většina lidí si hned vybaví svíčkovou, knedlo vepřo zelo nebo guláš. Ve skutečnosti je naše kuchyně ale mnohem pestřejší, bezmasá jídla nejsou žádnou výjimkou, a pochutnají si tak na ní i vegetariáni. Jakou mají tyto poklady minulost?

Houbový kuba

Prosté jídlo, které bylo a stále je spojováno především se symbolikou Vánoc. Houbový kuba může být opravdu dobrým a zdravým vegetariánským exkurzem do české kuchyně. Základní surovinou jsou, jak název napovídá, právě houby, proto je ideální, když máte v zásobě vlastnoručně nasbírané, nebo alespoň opravdu dobré kupované. Kromě hub budete potřebovat také kroupy, česnek, libovolný tuk a majoránku.

Recept na houbového kubu má každý vlastní, a pokud jste ho ještě nikdy nedělali, zkuste se zeptat rodičů či prarodičů, určitě zjistíte, že pro postup nemusíte chodit daleko, a navíc ho třeba dostanete ještě s příběhem.

U houbového kuby je důležité, aby nebyl vysušený, ale křupavý na povrchu a krémový uvnitř, proto si dejte záležet na zpracování na pánvi a v troubě ho nenechávejte dlouho. Kouzlo tohoto jídla tkví v jeho prostotě, chcete-li si ale pohrát, doplnit ho můžete i nejrůznější zeleninou, která mu dodá osvěžující chuť i barvu.

Ovocné knedlíky

Když se letní sezóna blíží ke svému vrcholu, v české kuchyni to znamená jediné: ovocné knedlíky! Geniální vegetariánské jídlo a záminka, proč si na oběd dát dezert. Základem je šťavnaté zralé ovoce – můžete začít červnovými jahodami, pokračovat meruňkami, borůvkami a na podzim ještě vyzkoušet švestky. Tvarohové těsto je úplně jednoduché, budete potřebovat jen dobrý měkký tvaroh, mouku, vejce, případně máslo a trochu trpělivosti při tvarování knedlíků.

U ovocných knedlíků nemusíte měnit jen náplň, ale i zdobení. K něčemu se hodí zakysaná smetana, někdo má rád opečenou strouhanku, švestky zase uvítají mák, zkrátka se nikdy nebudete nudit.

Brambory na loupačku

Základem tradiční české kuchyně jsou jednoduchá jídla, důkazem je nejen houbový kuba, ale také brambory na loupačku. Ty jsou perfektním piknikovým letním obědem i večeří na terasu. Stačí koupit pěkné žluté rané brambory(nejlépe varného typu A), tvaroh, sýr typu feta nebo balkánský a natrhat svazek čerstvých bylinek. Na brambory na loupačku se nejlépe hodí pažitka, libeček, meduňka, petrželka a jakákoli další bylinka, kterou máte rádi. Uvařené brambory stačí oloupat, zalít směsí tvarohu, nasekaných bylinek, sýra a posypat jarní cibulkou.

Koprovka

I jídla, která se v restauracích častěji podávají s masem, se dají udělat chutně i bez něj. Koprovka je tím nejlepším důkazem. Jemná smetanová omáčka spolu s bramborami a vařeným nebo ztraceným vejcem nepostrádají nic ze své tradiční chuti ani vzhledu. Důležité je především nešetřit koprem a na závěr omáčku okyselit a osladit tak, aby byla její chuť vyvážená.

Objednám si něco na zub

Česká kuchyně bez masa ale nekončí tímto výběrem. Stačí mít trochu představivosti a chuti vyzkoušet něco nového, a můžete si pochutnat na vegetariánské svíčkové či chlupatých knedlících se „špekem“ z uzeného tofu.

🪄 Přejeme příjemné experimentování! 🪄