Vegan: Proč do jídelníčku zařadit veganská jídla?

Co znamená slovo vegan?

Veganství je filozofií. Nejde totiž jen o formu stravování, k vegan způsobu života se pojí například odmítání koženého oblečení a bot i kosmetiky testované na zvířatech. Veganství vyškrtává z jídelníčku maso a ostatní části těl zvířat, ryby a mořské plody (ano, ryby jsou také maso 😆), mléčné výrobky, vejce a med. Odříkání všeho živočišného vychází z názoru, že zvířata nejsou zboží, ale živé bytosti s city a emocemi.

Jak vzniklo slovo vegan?

Zavrhování živočišných výrobků má dlouhou tradici v mnoha kulturách i náboženstvích (např. v jainismu a určitých odnoží buddhismu). Tato názorová forma se ale dočkala svého pojmenování až v roce 1944, kdy si vegetarián Donald Watson z Velké Británie uvědomil, že nazývat sebe a své kamarády „vegetariány bez mléčných výrobků“ je prostě zbytečně zdlouhavé. Rozhodl se, že vymyslí jiný název. Mezi favority ve finále byly dairyban, vitan nebo benevore – spojení slov laskavost (benevolence) a býložravec (herbivore). Nakonec ale vyhrála jednoduchá zkrácenina slova vegetarian.

Vegetarian − etari = vegan

Benefity veganského stravování

Není veganství jako veganství. U teenagerů je například hitem tzv. americká forma, která sice vynechává živočišné produkty, v jejich jídelníčku ale většinu místa zabírá jídlo z fast foodu, slazené nápoje a nemalé množství cukrovinek. Tak takhle spíš ne, nebo 😆?

Veganská strava obecně přispívá k:

• ochraně životního prostředí,
• lepšímu využití tělesné i mozkové energie,
• snížení hladiny cukru a tuků v krvi,
• snížení „špatného“ cholesterolu,
• snížení rizika vzniku srdečních chorob a některých typů nádorů.

Dobré je ale vědět, že neexistuje univerzální návod na zdravé stravování. Vyvážený jídelníček nenahradí sebevyšpekulovanější dieta.

Nejpopulárnější veganská jídla

Veganská jídla najdete po celém světě a v různých kulturách. V Indii to je třeba kaše khichdi (rýže, hrách, garam masala, římský kmín), v Indonésii salát gado gado (brambory, batáty, fazole, kukuřice, tofu), v Mexiku guacamole a v Řecku gemista (rajčata plněná rýží a zeleninou).

Postup:

• Uvařte si rýži, rajčatům odkrojte vršky s malou částí dužiny a vydlabejte je.
• Vnitřek osolte a opepřete.
• Na pánvi rozžhavte olej a osmahněte najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.
• Přihoďte rýži a bylinky, zalijte passatou, promíchejte a přiveďte k varu.
• Až se směs propojí, dochuťte podle potřeby, pak jí naplňte rajčata až po okraj.
• Nadívaná rajčata naskládejte do vymazaného pekáče a zavíčkujte odkrojenými vršky.
• Podlejte troškou vody (cca 1 cm na výšku), zakápněte olivovým olejem a pečte 45 minut na 180 °C.
• Rajčata hlídejte a popřípadě dolejte trochu vody.

Servírujte s lehkým salátem, pečenými brambory nebo třeba zeleninovými plackami.

Chci si nakoupit vegan jídlo

Co říkáte na pestrou veganskou stravu? Chytla vás za srdce? V tom případě otestujte i naše tipy na veganské dezerty. A hlavně, proč si dávat více veganského jídla? Protože chci.