Bílá zelňačka nebo červená zelňačka? Máme recept na obojí!

Valašská kyselica jako pramáma zelňačky

O původu zelňačky se můžeme jen dohadovat, nicméně v našich končinách je jí nejvíce podobná valašská kyselica. Jak už sám název napovídá, jedná se o tradiční pokrm podávaný především na Valašsku. A jelikož v drsných beskydských podmínkách nikdy nebyl život med, není divu, že valašským hospodyňkám muselo ke kouzlení v kuchyni stačit pouze pár ingrediencí. Těmi byly především brambory a zelí. Výsledný pokrm se podával s kouskem chleba a měl za úkol nejen zasytit a dodat energii, ale také dopřát konzumentům štědrou porci vitaminů.

Proč jíst zelňačku?

Ne nadarmo se říká, že polévka je grunt. A o zelňačce to platí dvojnásob. Je totiž jednou z nejvýživnějších a nejbohatších polévek, co se týče obsahu vitaminů. Kysané zelí, ze kterého se zelňačka připravuje, má vysoký obsah vitaminu C. Brambory jsou skvělým zdrojem komplexních sacharidů a použité koření příjemně prohřeje celý organismus. Myslete však na to, že brambory musíte vařit v jiném hrnci než kysané zelí. Pokud vše naházíte do jedné nádoby, brambory vám nikdy nezměknou.

Postup:

1. Oloupejte cibuli i brambory. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, brambory na větší kostky.
2. Brambory vložte do hrnce s osolenou vodou a přiveďte k varu.
3. Zelí nakrájejte na menší kousky a vložte jej do samostatného hrnce. Podlijte trochou vody, přidejte červenou papriku a nechte vařit přibližně 30 minut.
4. Připravte si pánev, nalijte do ní trochu oleje a opečte na kolečka nakrájenou klobásu.
5. Do hrnce se zelím přidejte opečenou klobásu a uvařené brambory. Zalijte trochou vody, přidejte smetanu na vaření dle chuti a ještě chvíli povařte.
6. Polévku dochuťte solí a pepřem a podávejte s čerstvým chlebem.

Chci si nakoupit na polévku

Jak se zahušťuje zelňačka?

Hustá zelňačka mnohdy vznikne sama od sebe, pokud do ní přidáte hodně brambor a především zelí. Je-li polévka krapet řidší, nezbude vám nic jiného než ji zahustit. Jak na to? Postup je vcelku jednoduchý, zkrátka si připravíte jíšku. Na to vám postačí máslo a mouka, tyto dvě ingredience smícháte na pánvi v poměru 1 : 1 a o hutnou polévku máte postaráno.

Postup:

1. Připravte si menší pánvičku a pozvolna na ní roztopte máslo.
2. Do tekutého másla přimíchejte hladkou mouku, kterou v tuku důkladně opražte.
3. Hotovou jíšku použijte do polévky nebo omáčky.

Jdu si udělat nákup

Postup:

1. Nejprve si připravte jíšku dle výše uvedeného receptu.
2. Sceďte zelí a vymačkejte z něj přebytečnou šťávu. Vložte jej do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu.
3. V samostatném hrnci uvařte oloupané a na kostky pokrájené brambory. Vodu před vařením nezapomeňte osolit.
4. Do hrnce se zelím přidejte uvařené brambory, nakrájené uzené maso, důkladně promíchejte a nechte chvíli vařit společně.
5. Na závěr do polévky nalijte smetanu na vaření, dochuťte solí a pepřem a zahustěte připravenou jíškou.

Kterou zelňačku máte raději, tu bílou, nebo červenou? V obou případech nezapomeňte plný talíř doplnit o plátek čerstvého chleba.