Jak udělat nejlepší hummus? Máme pro vás 5 receptů

Jak se dělá hummus

Máte přichystat občerstvení na večerní párty, a nevíte, jak na to? Připravte hummus na nejrůznější způsoby. Tato cizrnová pasta jednoduché, leč specifické chuti vypadá skvěle a její příprava vám nezabere více než hodinku práce. Hummus naservírujte do malých mističek, vše krásně ozdobte a podávejte s chlebovými plackami, nakrájenou bagetou nebo kousky čerstvé zeleniny. Úspěch zaručen!

Hummus a jeho tajemný původ

Většina z nás by cizrnovou pastu okamžitě přiřadila k turecké kuchyni, ovšem ani historici se dodnes nemohou shodnout, kde a kdy byl tento báječný pokrm připraven poprvé. Podobné recepty se objevily již ve 13. století v egyptské kuchařce zvané „Kitâb Wasf al-Atima al-Mutada“ (v překladu Populární pokrmy), ale nejstarší záznam o hummusu, jak ho známe dnes, pochází až z 19. století z Damašku. Tento pokrm patří mezi typické libanonské, turecké, syrské a egyptské pochoutky, ale kvůli jeho výborné chuti a výživovým hodnotám na něj nedá dopustit ani mnoho Evropanů.

Recept na domácí hummus

Pokud připravujete občerstvení na poslední chvíli, můžete sáhnout po konzervované cizrně. Chcete-li však zachovat bohatou výživovou hodnotu této luštěniny, je lepší si ji uvařit. Jak na to? Tady je pár osvědčených tipů.

• Stejně jako mnohé ostatní luštěniny i cizrna se před vařením musí na několik hodin namočit do vlažné vody. Takto namočenou ji nechte klidně celou noc. Připravte se však na to, že během 12 hodin minimálně zdvojnásobí svůj objem, proto do misky či kastrolu nalijte dostatek vody, tak aby i po zvětšení zůstaly kuličky stále ponořené. A pozor, vodu nezapomeňte trochu osolit – díky ní cizrna rychleji změkne.
• Po dvanácti hodinách máčení se můžete konečně pustit do vaření. V kastrolu s cizrnou vyměňte vodu, postavte ho na plotýnku zapnutou na mírný stupeň a pozvolna vařte tři až šest hodin, podle toho, jaké jsou vaše časové možnosti. Cizrna se během delšího vaření nechová například jako čočka, takže čím déle ji vaříte, tím více změkne, ale nerozvaří se.
• Než cizrnu začnete mixovat, dopřejte jí dlouhý odpočinek. Nechte ji při pokojové teplotě zcela zchladnout, a pokud nikam nespěcháte, klidně ji dejte ještě na noc do lednice, čímž celý proces měknutí dotáhnete k dokonalosti.

Postup:

1. Do mixéru nasypte uvařenou nebo konzervovanou cizrnu, kterou důkladně dohladka rozmixujte.
2. Aby se vám lépe mixovala, můžete přidat trochu nálevu nebo vody. Mixujte pomalu a myslete na to, že hladkost pasty je pro úspěch pokrmu zcela zásadní. Přidejte pastu tahini a důkladně promíchejte.
3. Česnek utřete dohladka a spolu se solí a římským kmínem ho přimíchejte do směsi. Nakonec přidejte olivový olej a máte hotovo.
4. Tento jednoduchý recept lze velmi snadno modifikovat a kombinovat s nejrůznějšími dalšími chutěmi a vůněmi.
5. Pokud vyrobíte více variant, servírovanému pokrmu dáte zcela nový rozměr a návštěva bude nadšená.

Jdu si udělat nákup

Postup:

1. Olivy sceďte a nakrájejte na drobné kousky nebo rozmixujte spolu s cizrnou. Obě varianty jsou skvělé a záleží pouze na vašich preferencích.
2. Pokud budete olivy mixovat s cizrnou, přidejte do mixéru dvě lžíce nálevu z oliv a přihodit můžete i trochu čerstvé bazalky, směs rozmixujte dohladka.
3. Servírovaný pokrm pak dozdobte pár lístky bazalky.

Postup:

1. Rajčata můžete buď rozmixovat s cizrnou dohladka, nebo je nakrájet na malé kousíčky a do cizrnové pasty pouze zamíchat.
2. Olej z naložených rajčat hummus krásně dochutí a provoní.
3. Pokrm pak servírujte v mističce s kousky nakrájených čerstvých cherry rajčátek.

Postup:

1. Bazalka dokáže efektivně ochladit přehřátý organismus, je svěží a můžete si ji vlastnoručně vypěstovat. Polovinu bazalky přihoďte do mixéru k cizrně a rozmixujte dohladka.
2. Zbytek bazalky nasekejte, smíchejte ji s olivovým olejem, a když je pokrm připravený v servírovací misce, polijte ho touto olejovobazalkovou směsí. Dokonalost sama.

Chci si nakoupit ingredience

Postup:

1. Tento způsob přípravy leží někde mezi tureckým hummusem a mexickým guacamole. Obě hlavní suroviny se chuťově skvěle doplňují a jejich konzistence je velmi podobná.
2. Připravenou rozmixovanou cizrnu s pastou tahini smíchejte s krásně zralým avokádem a přidejte na drobné kousky nakrájená čerstvá cherry rajčátka.
3. Vše zamíchejte, dochuťte solí, utřeným česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem.