Dvě lahodné krémové polévky a nejlepší vývar à la minestrone

Využití krémových polévek je opravdu univerzální – zužitkujete do nich zbytky zeleniny a zároveň vykouzlíte rychlou večeři či oběd. Máme pro vás dva tipy na ty nejlepší zeleninové krémy a jeden na sytou vývarovou polévku. Postup přípravy hustých zeleninových polévek ale zůstává ve většině případů stejný, proto se nebojte si ho přizpůsobit podle surovin, které máte zrovna doma.

Batátový krém s kokosovým mlékem

Batáty jsou skvělou alternativou ke klasickým bramborám. Mají specificky sladkou chuť a především obsahují velké množství betakarotenu, který je nejen zdraví prospěšný, ale funguje také jako barvivo a polévce dodá krásnou oranžovou barvu. Batáty jsou ideální jako základ vegetariánského kari a skvěle se doplňují s pálivými surovinami. Vyzkoušejte například tento jednoduchý batátový krém s chilli a kokosovým mlékem.

Postup:

• Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a opečte na oleji.
• Připravte si 1½ litru zeleninového vývaru, přilijte ho do hrnce k opečené cibuli, přidejte nakrájené brambory a přiveďte k varu.
• Vařte přiklopené 10 minut, přidejte kokosové mléko, odstavte a rozmixujte ponorným mixérem.
• Osolte, opepřete, přidejte chilli podle chuti a v případě, že chcete polévku tekutější, zřeďte ji trochou vody.

Podávejte posypané lístky čerstvého koriandru a pár kousky nasekané chilli papričky.

Indická květáková krémová polévka

Prostší variantu zeleninové krémové polévky představuje ta květáková. Květák vytvoří ideální konzistenci a v kombinaci s indickým kořením také dokonalou vůni. Dejte šanci této kořeněné květákové polévce.

Postup:

• Květák omyjte, zbavte košťálu a rozeberte na jednotlivé růžičky.
• V hrnci rozpalte olivový olej, vsypte skořici, kmín a koriandr (správné aroma zajistí celé koření, které těsně před vařením rozmělníte v hmoždíři) a opékejte, dokud se nerozvoní.
• Vmíchejte chilli pastu a po minutě vlijte vývar. Přidejte květák a vařte 15–20 minut doměkka.
• Poté polévku odstavte, rozmixujte, vmíchejte do ní kokosové mléko a podle chuti osolte a opepřete. Ozdobte plátky mandlí opečenými na másle a chilli vločkami.

Zeleninová polévka à la minestrone

Polévka minestrone je populární hlavně v Itálii, odkud pochází, postupně se ale šíří po celé Evropě. Je totiž nabitá zeleninou, luštěninami, dodá vám tekutiny a navíc si ji můžete připravit na sto způsobů a upotřebit do ní zbytky z lednice.

Postup:

• Cizrnu namočte přes noc a uvařte do změknutí nebo použijte tu z plechovky.
• Na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.
• Přidejte celer a mrkev nakrájené na drobné kostičky a hned nato pokrájené brambory se všemi bylinkami a bobkovými listy.
• Osolte, opepřete a zalijte vývarem.
• Vařte do poloměkka, před změknutím ještě vsypte cizrnu a nakrájenou kapustu a vařte jen tak dlouho, aby si kapusta zachovala barvu a nerozvařila se.

Objednám si nějakou mňamku

Na talíři posypte parmazánem a doplňte o větvičku tymiánu či rozmarýnu.

K dokonalé polévce toho potřebujete opravdu málo a do dvaceti minut máte výborný letní oběd, ale i horký lék na zimní nachlazení. Nebojte se proto experimentovat, zkoušet nové kombinace a zužitkovat to, co už máte doma. Nejlepší polévka často vzniká improvizací a vařením ze zbylých surovin. A kdybyste opravdu pospíchali a chtěli si i přesto dopřát kvalitní polévku, vždy si ji můžete nechat doručit. 🍲