Belgické vafle – nejlepší víkendová snídaně (recepty na bruselské, lutyšsské i na bezlepkové)

Těsto na vafle

Existují dva druhy takzvaných belgických vaflí – jedny jsou původem z Bruselu, druhé z městečka Lutych.
Přestože je v obou případech základem kynuté těsto a pár stejných ingrediencí, v mnohém se liší.
Zatímco ty bruselské mají řidší těsto a precizní hranatý tvar, vafle z Lutychu (zvané lutyšské) charakterizuje nepravidelný tvar a hutné těsto se špetkou skořice a perličkového cukru, který na vafli vytvoří krásnou zkaramelizovanou krustu.

Bruselské vafle

Vafle z Bruselu chutnají báječně nasladko i naslano. Slané vafle podávejte s plátky šunky, avokádovou pomazánkou, sýrem, vejci nebo rukolou.

Postup:

• Ve větší míse rozmíchejte droždí s cukrem do řídké kašičky, přilijte vlažné mléko a nechte vzejít kvásek. 
• Po 10 minutách přidejte žloutky a máslo. Ve druhé míse smíchejte mouku se špetkou soli a poté ji postupně přidávejte do kváskového základu, vznikne vám řidší těsto.
  Stranou si ještě vyšlehejte bílky. Vzniklý sníh nakonec opatrně vmíchejte do těsta.
• Mísu přikryjte potravinovou fólií a těsto nechte kynout na teplém místě alespoň 25 minut. Mezitím si rozehřejte vaflovač, jeho povrch je nejlepší potřít máslem nebo postříkat speciálním sprejem na vymazávání forem. 
• Na rozehřátou plotýnku vaflovače nalijte těsto, zaklopte a pečte dozlatova a dokřupava. Většinou to trvá 4 až 5 minut. 
• Vafle pak servírujte s čerstvým ovocem, šlehačkou nebo tak, jak je máte nejraději.

Lutyšské vafle

Vafle z Lutychu kynou přes noc, takže ráno připravíte královskou snídani v cuku letu.
Díky perličkovému cukru jsou velmi sladké a báječně chutnají jen jemně pocukrované, posypané drobným ovocem nebo se šlehačkou přelitou čokoládou.

Postup:

• Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přisypte lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte vejce, mouku, sůl a skořici. Během hnětení přidávejte po kouskách máslo, vznikne vám lehce lepivé a hutné těsto. Mísu zakryjte a dejte do lednice kynout přes noc, ideálně na 12 hodin. 
• Druhý den ráno těsto vyndejte alespoň 30 minut předem, aby získalo pokojovou teplotu. 
• Rozpalte vaflovač a rozdělte těsto na 8 bochánků. Každý z nich lehce stlačte dlaní a do středu rozprostřete lžičku perličkového cukru. Poté bochánek zabalte, aby se perličky cukru nerozkutálely.
• Vaflovač vymažte máslem a vložte na jeho plotýnku dva bochánky těsta. Nelamte si hlavu s jejich tvarováním a prostě je zase přiklopte. Pečte zhruba 5 minut, dokud perličkový cukr nezkaramelizuje a nevytvoří na vaflích krásnou tmavě hnědou krustu.

Bezlepkové vafle

Vafle hravě připravíte i v bezlepkové variantě z ovesné mouky. Perfektně chutnají ale také z mouky mandlové, kokosové i té rýžové. Nezapomeňte ale, že si každý typ mouky žádá trošku jiný přístup. Rady a tipy na pečení bez pšeničné mouky jsme pro vás sepsali v článku: 5 tipů, čím nahradit mouku.

Postup:

• V jedné míse smíchejte suché ingredience, tedy mouku, kypřicí prášek a sůl. Ve druhé míse smíchejte zbytek surovin, které vytvoří tekuté řídké těsto. To pak pomalu přimíchávejte do suché směsi. 
• Vzniklé těsto nechte 10 minut odpočívat a mezitím si rozpalte vaflovač. 
• Plotýnku vaflovače potřete kokosovým olejem nebo ghí a nalijte na ni těsto. Zaklopte a pečte dozlatova a dokřupava. Většinou to trvá 4 až 5 minut. 
• Stejně jako klasické vafle i ty bezlepkové můžete servírovat s tím, co máte nejraději. Ať už jsou to jahody se šlehačkou a čokoládou, nebo vejce naměkko se salátem z baby špenátu.

Mňam!

Objednám si něco na zub