Recepty na 4 lehká jídla aneb V hlavní roli: špenát, lilek a rajčata

Nejdříve 5 tipů, jak připravit lehkou večeři či oběd, který vás zasytí:

• Vycházejte ze sezónních surovin, na které je tělo zvyklé.
• Vařte vyvážená jídla, ve kterých nechybějí bílkoviny, zdravé tuky ani komplexní sacharidy.
• Pozorujte, co vašemu tělu prospívá, a svůj jídelníček tomu uzpůsobte.
• Před průmyslově zpracovanými polotovary upřednostněte čerstvé suroviny, které nejsou zatížené konzervanty a obsahují více vitamínů a minerálů.
• K zahuštění omáček a polévek používejte místo mouky škrob nebo vhodnou zeleninu.
• Mléčné výrobky občas nahraďte lehčími rostlinnými alternativami.

1.    Špenátový salát s pomerančem a sýrem

Dokonalé spojení šťavnatého pomeranče, zkaramelizované cibulky a slaného sýru.

Postup:

• Cibuli nakrájejte na silné plátky a smíchejte s trochou oleje, solí a pepřem. Vložte ji do trouby na 5 minut na gril, dokud není měkká s křupavými okraji.
• Mezitím nahrubo nakrájejte česnek, nasypte do mísy, přidejte olej, špetku soli a pepře, ocet a javorový sirup. Důkladně smíchejte a přihoďte špenát.
• Pomeranč zbavte slupky i obalu jednotlivých měsíčků a smíchejte se salátem.
• Nakonec vmíchejte zkaramelizovanou cibuli, rozdrobte fetu, přidejte semínka a případně ještě dochuťte solí.

2.    Letní lilkové pizzy se zeleninou

Kdo by nemiloval pizzu? Není to ovšem zrovna dietní jídlo. Dejte pro jednou šanci lilku místo těžkého pizzového těsta. Nepotřebujete plech na pizzu ani čas na kynutí nebo hnětení, pizzu budete mít na stole během chvíle.

Postup:

• Lilek nakrájejte na přibližně 1 cm silné plátky – může to být buď podélně, nebo na kolečka pro menší kulaté pizzy.
• Každý plátek z obou stran lehce nasolte a nechte asi 20 minut až půl hodiny vypotit.
• Zvolenou zeleninu a houby nakrájejte na menší kousky, vložte do mísy, zalijte olivovým olejem, posypte sušenými a najemno nasekanými čerstvými bylinkami, osolte a opepřete, lehce promíchejte a nechte marinovat.
• Lilek osušte papírovou nebo plátěnou utěrkou a lehce z něj vymačkejte přebytečnou vodu.
• Troubu předehřejte na 180 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
• Přendejte na něj lilky, potřete olivovým olejem (nebo pro jednodušší nanášení v rovnoměrné vrstvě použijte olivový olej ve spreji) a vložte do trouby. Pečte 20 minut.
• Poté plech vyndejte, lilky potřete rajčatovou omáčkou, bohatě poklaďte zeleninovou směsí (a sýrem či tofu) a vraťte zpět do trouby, pečte dalších 10 minut. Podávejte s čerstvými bylinkami.

3.    Panzanella

V jednoduchosti je krása a tento tradiční recept na jednoduchý italský salát je toho důkazem.

Postup:

• Rajčata pokrájejte na menší kousky (cherry rajčata stačí přepůlit), vložte do mísy a promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem, nasekanou jarní cibulkou, nadrobno nakrájeným česnekem a olivami. Nechte stranou uležet.
• Mezitím si připravte papriky: Vložte je do předehřáté trouby pod gril a nechte péct, dokud se na nich nezačnou objevovat černé skvrny a nezměknou.
• Poté je vyndejte, přemístěte do mísy a přikryjte víkem či utěrkou na zhruba 10 minut, aby se zapařily, půjdou pak snáz oloupat.
• Jakmile je budete mít oloupané, nakrájejte je na proužky a přidejte k marinovaným rajčatům.
• Zalijte octem a přidejte chleba nakrájený na menší kousky. Promíchejte a nechte zhruba 30 minut odstát, aby nasákl šťávu ze salátu. Před podáváním posypejte čerstvou bazalkou.

Objednám si něco na zub

4.    Zapečená rajčata s mozzarellou a červenou čočkou

Oblíbená kombinace rajčat, mozzarelly a bazalky doplněná o červenou čočku je ideálním jídlem na zahradní oběd, ale i dobrý způsob, jak v zimě přivolat kousek léta.

Postup:

• V hlubší pánvi vhodné do trouby ohřejte protlak a pesto. Přilijte smetanu, vmíchejte parmazán, osolte a opepřete.
• Sundejte z plotny, smíchejte s vařenou čočkou, pokrájenou mozzarellou a půlkou rajčat s bazalkou, navrch rozprostřete druhou mozzarellu a zbytek rajčat, vložte do trouby a pečte 15 minut na 180 stupňů.
• Poté zapněte program gril a dopékejte ještě 5 minut. Před podáváním ozdobte lístky bazalky.

Uvařit sofistikované a lehké jídlo v jakémkoliv ročním období nemusí být nic složitého. Držte se toho, co máte rádi, používejte lokální a čerstvé suroviny a nebojte se jednou za čas inspirovat dovozem jídla ze své oblíbené restaurace.